Coxinha de palmito - com massa nhoque

Bom, sobrou massa, o que fazer!? COXINHAAAA!!!!

Nada como uma boa fritura engordante de vez em quando né!? *-*



A massa é a do nhoque que postei anteriormente, com a receita do Veg Vida. E o recheio: palmito.

Basta temperar o palmito com orégano, um tico de sal marinho, azeite, dá também pra encrementar com um tomatinho (huuum tomate com palmito é tudo de bom!) e o que mais a inspiração indicar.

Dá pra variar os recheios, usar soja desfiada, azeitonas, tomate seco, milho. Sem contar que não precisa ser "coxinha" pode ser risolis, bolinhas, corações o que quiser.

Depois de recheado e moldado o processo é o seguinte:

1- Molhe o salgadinho na misturinha de trigo e água (2 colheres de sopa de trigo para 1/4 de copo de água. A mistura deve ficar bem molhinha, mas não aguada, se necessário acrescente mais água, mas com moderação)

2- Passe pela farinha de rosca (que pode ser feita com pão duro passado no ralador - eu prefiro assim)

3- Novamente pela massinha

4- Finalize com a farinha de rosca

5- Frite em óleo quente até dourar e bom apetite!


A massa é mais suave que a da coxinha que eu faço, lembra bastante a massa de coxinha feita com leite. Eu não substituiria a que faço por esta, não gosto desse tipo de massa pra salgadinho pois gruda um pouco no céu da boca se não for bem feita, mas tem quem goste, Além de ser uma alternativa ligeirinha pra aproveitar a massa de nhoque que sobrou! ;]
Fica dica!

Nhoque recheado

No meu aniversário resolvi experimentar a receita de nhoque recheado da Renata do Veg Vida. E no ano novo repeti a dose. Em ambos os eventos a aceitação foi mais do que positiva, e por isso resolvi indicar a receita aqui no blog:

http://vegvida.com.br/modules/recette/article.php?storyid=34

Desta vez fui fiel, segui a receita a risca e não fiz nenhuma adaptação, por isso não vou posta-la, apenas indicar o link. Nada mais justo que ela seja lida no site de origem e não no meu. Afinal, de conteúdo repetido a Internet está cheia. Precisamos sim é nos informar sobre as melhores fontes pra não dar voltas e voltas em torno de um mesmo lugar.

Eu já devo ter feito isso por aqui, e sei que muitos fazem, mas ando mudando certos pontos de vista ultimamente e esse é um deles. Receita no Veg Chica agora só se for minha ou muito adaptada, fora isso só indico o link e posto as minhas fotos. ;]

Bom, e pra quem não conhece (duvido muito), aproveitem pra passear pelo site da Renata e descobrir coisas deliciosas! O sorbet de chocolate está na minha lista de futuras experimentações! =D

Eu sei, eu sei, pequei por não tirar fotos do nhoque aberto...=/

Blooming Onion

Depois de muito confabular com Thays e Ju Tonello sobre esta famosa atração do Out Back, eis que surge a coragem pra enfrentar os 16 cortes até 3/4 que deram origem a uma verdadeira Lótus de cebola. Vampiros e Védicos passem longe! Sei bem dos perigos deste tubérculo, mas não pude resistir...

Confesso que tive certa dificuldade em adaptar a receita devido à variedade de processos que encontrei para prepará-la... De ovo-lacto à vegana tem de tudo na internet... Já faz um tempinho que fiz e a memória está um pouco perturbada... Mas não tem erro (mentira, tem sim) vamos lá...Se joga!

Ingredientes:

1 cebola grande

Mistura seca:
Misture:
2 copos de farinha
2 colheres de chá de páprica
Pimenta Caiena a gosto
Pimentão em pó
Caldo de legumes em pó
(Coloquei até a páprica e adicionei um tanto de farinha de rosca)

Mistura molhada:
Misture:
1 ¼ copos de farinha de trigo
½ copo de amido de milho
Páprica
Sal
Pimentão em pó
Caldo de legumes em pó
1 lata de cerveja
(Coloquei até o sal e em vez de cerveja coloquei água bem gelada – como na massa de tempurá, também salpiquei um tanto de chimichurri)

Mãos à Obra:

-Corte a cebola deixando ¼ na base. Comece com 2 cortes em cruz e depois vá cruzando até formar 16 partes (parece muito, mas dependendo do tamanho da cebola não é, portanto, se fizer em uma menor corte menos, mas se fizer em uma maior não passe disso).

-Coloque-a em água fervente por um minuto, e em seguida dê um choque térmico com água bem gelada. Leve à geladeira por uma hora. Isso irá facilitar na hora de abrir as pétalas.

- Retire a cebola da água gelada e coloque-a de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.

-Corte o fundo da cebola com uma faca bem afiada, tomando cuidado para não desmanchar as pétalas.

-Prepare a mistura seca e a molhada.

-Coloque a mistura molhada em uma tigela e mergulhe a cebola, retire o excesso salpique generosamente a mistura seca e retorne à tigela. Leve à geladeira de deixe por mais 1 hora.

-Aqueça o óleo para fritura e de uma última salpicada com a mistura seca.

-Depois de dourada retire o excesso de gordura com um papel toalha e sirva imediatamente acompanhada de molhos e/ou limão.

Algumas dicas que encontrei depois:

-Um dos segredos do preparo da receita é a forma de se cortar as cebolas. Corte-as a partir do topo, do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta.

-Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre.Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas.

É isso meus queridos, boa sorte nesta aventura nada simples!

Cuca Fantasia

Meus queridos, esta cuca é simplesmente maravilhosa!

Sem mais, é fazer pra crer!

Massa:
2 colheres (sopa) de creme vegetal (cheias)

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite de soja ou 1 colher de sopa (rasa) de extrato de soja dissolvido em 1 xícara de água

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó químico

Raspas de limão

Cobertura:
Mirtilos
Castanhas sem sal
Farofa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de creme vegetal

Misture todos os ingredientes com um garfo até se formar uma farofa.Reserve.

Modo de preparo: Misture bem o creme vegetal com o açúcar até formar uma "farofa" molhada. Em seguida acrescentar: o leite de soja, as raspas, a farinha de trigo e o fermento e mexer bem, por mais ou menos uns 2 min. Untar um tabuleiro (pequeno, +- 20X30cm) com um pouquinho de creme vegetal e salpicar farinha de trigo, colocar a massa, salpicar por cima dela uma mistura de açúcar e por cima ir arrumando os mirtilos. Distribua a farofa por cima das frutas e depois salpique as castanhas. Levar ao forno médio/baixo por mais ou menos uns 35 min.

Inspiração: Cuca de outono.

Tofu com toque Oriental

Não espere algo saudavel, este realmente é bem condimentado. Mas, uma vez ou outra, não mata ninguém, carne é que mata.


Ingredientes:
Meio bloco de Tofu extra firme [tem que se o extra, caso contrário despedaça tudo e a textura é alterada]
Molho Shoyo e óleo ou azeite o suficiente para fazer uma "poça" no recipiente usado.
1 colher de Molho Barbecue - esse molho eu compro no pão de açúcar e apesar da imagem da embalagem não contém nada de origem animal.
2 colheres de Ketchup
1 colher de Mostarda Djon
Uma pitada de açúcar
Não coloquei sal pois só o shoyo em si já é bem salgado.

Modo de preparo:
Corte o tofu em fatias mais finas.
Misture os molhos em uma forma ou pirex e coloque as fatias de tofu. Vire-os algumas vezes para que o molho envolva todo o tofu. Deixe descansando por alguns minutos e leve ao fogo até dourar ou o molho secar.