Ano novo!!!

Dessa vez eu cheguei cedo pra falar sobre a "virada"...



De comida, vai ser meio fraquinho...vou passar na casa dos tios do meu namorado, e lá a ceia não é nada vegana. Acho que vai ser bacalhoada...como disse à um amigo, dos males o menor. Morto por morto, prefiro estar perto de um escondido entre batatas e azeitonas do que um corpo dourado e defunto com maçãs na boca ou "sapatinhos" na coxa [argh]. A sorte é que quase nunca cabe todo mundo na mesa, e então eu posso me deliciar com a minha...er...saladinha [=((( ]...na cozinha....Eu falei "saladinha" mas na verdade eu ainda não decidi se vou dar uma de "zen" e comer só frutas na véspera e no dia 1º (assim é bom que dou uma boa limpada/purificada no meu corpitcho) , ou se eu levo algum prato, tipo um palmito ao forno [ com certeza minha alma gordinha vai escolher a segunda opção huhuhu]... doce eu sei que vou fazer[não falei!]. Nem que seja pra comer sozinha em casa (hohoho isso seria ótimo, a Jupira adorou a ideia!!!)! Ou vou fazer pudim de leite condensado vegano, ou panetone recheado com sorvete de passas ao rum ou só o sorvete de passas ao rum.



Deixando o cardápio de lado um pouquinho...eu queria agradecer a todos que acompanham o blog, mandam seus recadinho, puxam minha orelha(;*), ou que simplesmente "passam" por aqui de vez em quando; E também me desculpar, pela bagunça e por alguns posts do tipo "jájá posto a receita" esquecidos pelo caminho (na maior cara de pau)...não adianta gente, eu tenho espírito de bagunceira, e não poderia agir diferente com o blog, juro que não é falta de consideração, compromisso, ou coisa do tipo com vocês, é apenas meu jeito mesmo, se mudar, deixo de ser a "Lailika Ripilika". Mas, como promessa de ano novo, prometo me esforçar pra deixar esse cantinho cada vez mais organizado e mais prático pra todo mundo(todo mundo, pq as vezes até eu me perco por aqui!uahsuas)! E não pensem que essa é mais uma daquelas promessa farjutas de ano novo, que não é! Já estou providenciando as mudanças (né Julye!?) e aceito sugestões!

Enfim gente, que 2009 venha repleto de AMOR. Que as pessoas possam compreender cada vez mais o sentido e o valor da vida, dos homens, dos animais, e do planeta.
Que a sementinha da compaixão e da tolerância floresça em cada coração, e que sonhos e aspirações por um mundo melhor se transformem em ações, atitudes e exemplos.

Que esse ano seja maravilhoso para todos nós, que a nossa causa ganhe mais força, mais eficiência, mais respeito e autonomia.
Que nossas palavras e nossas atitudes sejam bons exemplos e inspire muitas pessoas!

Um grande abraço pra todos vocês e fiquem com Deus [seja lá quem ele for]!

=**


P.ss.:
Eu ia colocar uma foto de fogos e coisas do tipo, mas resolvi não colocar. Eu, assim como os cachorros, detesto fogos e morro de medo! Por mim eu proibia! Sério! Pode ser bonito, mas se for ver bem, é muito violento!

Outra cousa...se tiverem idéias e sugestões sobre o que eu faço da minha vida hoje eu agradeço!!

o/

Bolinho de caneca natalino

Não, ele não é natalino porque tem nozes, uva passa, ou outro ingrediente caracteristico do natal....é só porque eu fiz na manhã de natal e pra estreiar a xícara com motivo natalino que ganhei de uma pessoa muito querida!

A receita é a mesma que essa aqui.

Só que eu incrementei um com pedaços de chocolate picado, e outro com pistache picadinho.

O bolinho tava enorme até 5 segundos antes de desligar o microondas, foi uma cena bem patética...eu estava toda contente vendo o bolinho que tinha crescido e não tinha transbordado, e me preparando pra desligar o microondas quando de repente, "puf", o marditinho murcha e fica pititico pititico...ai que decepção!

E o outro nem cresceu! Mas eu sei porque...eu acho que sei...em vez de achocolatado usei chocolate em pó...só pode ser isso, pq de resto fiz igual a outra receita.

Esse pandinha veio junto com a caneca, numa sacolinha mega fofa! rsrsrs....

ele é um pouco xereta sabe...

Panetone recheado - Carmem Miranda

Panetone Carmem Miranda!!
(Batizado pela Julye ;*)

Que dó que deu cortar esse panetone!

Das comidinhas que fiz pro natal, foi o que mais me exigiu trabalho e dedicação. Parece exageiro mas a gente as vezes tem uns apegos bobos com umas coisas mais bobas ainda. Achei esse panetone tão perfeito que a vontade era de guardar em um redoma e não tocar mais, como se fosse uma obra de arte. Aiai como eu sou besta!

Mas é verdade, adorei fazer esse doce, comprei as frutas especialmente para decorá-lo. Amo essas cores, a combinação delas, enfim amei esse panetone!rs

Tirei muitas fotos pra conseguir uma perfeita pra tentar transmitir pra vocês as mesmas sensações que tive, não consegui uma, então selecionei as melhores de cada partezinha dele que achei legal colocar aqui!

Espero que gostem assim como eu gostei!

O panetone base eu queria ter feito, mas como não tive tempo (e forças) usei o lauratone, que é o unico panetone vegan que encontro por aqui (e que bom que encontro! ^^). O bom é que é um dos mais baratos e nem por isso deixa a desejar no sabor e na textura. Nesse quesito nós veganos tivemos sorte! \o/

Então vamos à receita

para o RECHEIO eu usei:

1/3 de lata de leite condensado de soja

1 caixinha de creme de leite de soja da batavo

80 grs de chocolate meio amargo Harald Melken derretido

1 colher de sobremesa de creme vegetal

Até aqui é o basico, mas ai eu incrementei com

Pistache cortado em pedaços pequenos regados com vinho branco vegano (usei Miolo)

Em uma panela, em fogo baixo, coloque o creme de leite, o condensado e o creme vegetal, mexa por algum tempo desligue o forno e acrescente o chocolate já derretido em microondas ou banho maria. Mexa até formar um creme homogênio. Reserve.

Em uma xícara misture o pistache com um tanto de vinho branco. O pistache não deve ser salgado. Como o de casa era eu tirei a casca e passei na agua para retirar o sal.

Para a MONTAGEM corte com uma faça bem afiada para que o panetone não despedace muito, o meio reservando a tampa intacta para não reformar o panetone depois e também para ficar mais fácil de cobrir.

Além desse meio eu tentei fazer mini furinhos em volta, mas como esse panetone é muito delicado os furinhos juntaram com o furo principal. Não consegui o que queria, mas isso não modificou em nada o sabor.

Se desejar regue com vinho ou leite de soja a massa do panetone antes de começar a rechear. e em seguida intercale camadas de creme de chocolate, pistaches, e alguns pedaços do panetone que foram retirados. Feche a tampa e prepare a cobertura.

Para a COBERTURA derreta umas 10/20 grs de chocolate meio amargo e cubra, com cuidado para não escorrer muito (e fazer aquela lambança).

Cuide também para que os farelinhos de panetone não grudem no chocolate deixando a cobertura áspera.

Decore com frutas, granulados, confeitos, ou castanhas triturdas (alias você pode em vez do pistache usar qualquer outro tipo de castanha ou nozes, dependendo do seu gosto) ou como preferir.

E para o recheio você pode também usar outros cremes como o que o Ricardo Nocera fez:

Receita:

Ou com sorvete, como o da Tati:

Receita: http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/12/panetone-recheado-com-sorvete-vegano.html

Seitan ao molho madeira

Eis o prato principal do meu natal! (hehe rimou! xD)

Se você já viu as outras receitas já deve ter percebido que a palavra chave desse ano foi praticidade. E não poderia ser diferente com esse prato.

Claro que esta receita poderia ter sido bem mais complicada, e de repente ter ficado mais a minha cara, porém depois de quase um mês inteiro trabalhando de pé ajudando o bom velhinho eu não tive forças pra fazer nada muito elaborado (e graças a Deus percebi isso antes).

O Seitan, compramos pronto, o molho idem.

Na hora foi só fritar os bifes no óleo Maria, regar, ainda na frigideira, com vinho branco (vegano! Usei da marca Miolo); Aquecer o molho madeira (da marca Uncle beans) e incrementa-lo com mais champignon; arrumar tudo em uma travessa bem bonita e...Vualáa!!! A ceia está pronta!

Acreditem ou não mesmo com toda essa praticidade, depois do dia 25 me restou uma dor nas cadeiras que se pendurou por uns 3 dias. Natal é uma época bem cansativa pra mim, ainda mais agora que quem faz a ceia sou eu (junto com a mamis, mas meu perfeccionismo não deixa que ela me ajude mais), e ainda com uma mania maluca de fazer tudo de pé! Nem pra decorar o panetone eu sentei...vou no pique até desmontar depois da meia noite! rs

Batata ao forno

Outra receita mega facil de fazer...

Antes explico que a intenção era usar aquelas batatas bolinha, mas como não as encontrei, peguei as menores que vi e cortei ou meio ou em quatro (conforme o tamanho da batata).

Em uma travessa untada com azeite distribua alho cortado em Lâminas, as batatas, cebolas em pétalas e azeitonas, regue com azeite. Pode salpicar alguma erva ou tempero de sua preferência, como cheiro verde, orégano açafrão, etc.

Leve ao forno até dourar.

Farofa de cenoura

Essa farofa quem fez foi minha mãe, e como manda a tradição, as receitas da mamis são todas sem medidas...vai da "inspiração"... aiai como eu sofro com isso...mas creio que essa não tem erro não...vai do gosto de cada um....;]

Em uma frigideira com um pouco de óleo doure alho e cebola cortados em cubos. Acrescente um pouco de creme vegetal, e se desejar mais óleo. Coloque a cenoura já ralada e crua. Doure também acrescente um pouco mais de creme vegetal e em seguida coloque a farinha de mandioca.

Você pode acrescentar mais coisas também, como uvas passas, azeitonas e o que mais a imaginação e a gula pedirem!

Molho de queijo picante

Não sei quanto a vocês mas alguma coisa me diz que aquelas azeitoninhas pretas(que na verdade são roxas! rs), portuguesas, tem gosto de algum queijo que eu ainda não descobri qual.
Pode ser maluquice do meu paladar, mas eu só sei que quando eu misturei mostarda Dijon com elas e um pouco de azeite a sensação era de estar comendo um creme de queijo com um gosto semelhante àqueles da Polenguinho e com um toque mais apimentado. Sabe queijo de hamburguer de qualquer grande rede de fast food? Que tem um gosto diferente daqueles queijos que costuma(va)mos comer em casa!? Então, é isso que lembra.
Espero que a sensação possa ser a mesma para vocês assim como foi em casa, pois agora, azeitonas pretas e mostarda dijon são artigos de primeira necessidade em casa!
Alias! Por falar em azeitonas sabia que elas são ótimas fontes de proteina!? Assim como a soja, o feijão, o amendoim, o coco, as castanhas (principalmente as do Pará), o gergelim ( que também tem 4x mais cálcio que o leite de vaca!) e até o abacate (que é a fruta mais gordurosa que temos!)! E lá se vai o mito de que vegetariano tem que comer soja pra suprir a proteina da carne. Podemos comer soja sim! Mas se isso for difícil existem outras fontes fáceis de achar e de comer para suprir essa necessidade.
Então fica ai uma dica Nutricional pra vocês! ;)
Nossa! Quase ia me esquecendo da receita! Que é mega simples...
Não tem quantidades exatas, e isso é certo porque fiz mais de uma vez com quantidades variadas e todas as vezes o resultado foi o mesmo, vai depender do gosto de cada um.
Pra ninguém ficar perdido eu digo que da ultima vez coloquei uma colher de sobrmesa bem cheia de mostarda dijon, outra menos cheia de azeite e umas 15/20 azeitonas pretas pequenas cortadas.
Você pode fatia-las assim como fiz na foto ou tritura-las para que fique mais homogênio.
Ainda quero misturar com tofu soft para ver se consigo um creme de queijo pra colocar em pizzas. To louca pra fazer isso o quanto antes, mas enquanto não faço me divirto com essa mistura sem o tofu passada no pão junto com palmito, tomate e cebolas em cubinhos, assados ligeiramente no forno, é bom demais.

Salada com Lima

Saladinha básica:

Alface americana, palmito, azeitonas pretas e

verdes e laranja lima cortada sem aquele bagaço.

Tempere com azeite e limão. Na verdade nesse dia(Natal) eu esqueci do limão, mas a intenção era colocar. Também coloco bem pouco de sal marinho.

Sirva com um molho de sua preferência (que pode ser simplesmente esse de azeite e limão só que colocado a parte para que cada um coloque o quanto baste em seu prato). Eu usei este aqui de mostarda Dijon, azeitonas pretas e azeite.

Arroz com Açafrão e cheiro verde

É simples. Na hora do cozimento do arroz acrescente quanto baste de açafrão, salsa, cebolinha e os demais temperos de costume.

Da pra variar bastante o arroz colocando vários outros ingredientes como: cenoura, vagem, uvas passas, castanhas e frutas secas, tomate seco, azeitonas e etc...

Enfim a ceia.

Aqui em casa rolou:

Seitan ao molho madeira

Batatas com cebola e azeitonas ao forno

Arroz com açafrão e cheiro verde

Farofa de cenoura

Salada de alface, azeitonas, palmito e laranja lima com um

Molho de azeitonas pretas mostarda dijon e azeite

Então é Natal!

Então é Natal...não, não é mais...o natal já acabou, e junto com ele a correria, graças a Deus!

O que sobra agora é a dor no corpo, o restinho do "espirito natalino" de amor, perdão e fraternidade (que vai se perdendo durante o ano que entra ¬¬) e as sobras do ceia de natal que, modestia a parte, ficaram demais!



HUm...antes de colocar qualquer receita ou foto, tinha algumas coisas que eu gostaria de escrever aqui...por exemplo, como cada vez mais eu fico "absurdada" (como diz minha amiga Emília) com o consumo de carne, e com a falta de compaixão que as pessoas têm para com os animais. Hoje mesmo, na casa de um amigo, estava lendo um livro fodástico que ele comprou recentemente, o livro é enorme, recheado de assuntos culinários muito uteis (e muitos inuteis também), quando, de repente, me deparo com um texto sobre Foie Grass. O cara reconhece a principio a atrocidade cometida para a fabricação da "iguaria", e diz que não nega isso por ser "humano", mas em contrapartida afirma que amante desse ingrediente, que não o dispensaria de forma alguma, pois é uma "jóia" culinária. Ai eu me pergunto: Qual o fim disso? Até onde as pessoas vão ser coniventes com esse tipo de coisa? Até quando vão sentar em suas mesas e devorar aquele ser inocente (ou parte dele) tendo plena consciência do que foi sofrido para ele chegar até ali e mesmo assim não restar um pingo de remorso?
Eu não me conformo e pretendo nunca me conformar, tanto com as atrocidades, quanto com as pessoas.

Outra coisa é como certas pessoas são contra o natal...tudo bem, eu até entendo os argumentos de cada um, não critico nem nada, porém não consigo pensar da mesma forma.
Eu não odeio o natal. O que odeio são certos comportamentos que as pessoas "adquirem" nessa época. Alias, o problema não são as coisas, mas sim como as pessoas as tratam. No natal tem o consumismo, a loucura de querer comprar tudo no meio daquela multidão de gente com o mesmo pensamento maluco; tem também a gula, o desperdicio. Mesas enormes recheadas de "suculentos" pratos natalinos (e animais mortos) para SOMENTE duas pessoas. É comida pra uma semana, digo uma semana porque se passar disso estraga, e vai pro lixo. E é o que acontece, aposto; e claro no meio disso tem o "espirito natalino" que as pessoas só se lembram umas 20 pra meia noite quando todos os presentes já foram comprados, toda a comida já foi posta à mesa e não tem mais nada a fazer, a não ser comer, ah e claro, abraçar as pessoas queridas e desejar um feliz natal. Queridas somente por aquele instante, que deve ser o mais puro e fraterno (e hipócrita) possivel. Somente por aquele instante.
Enfim, é tudo muito falso, muito exagerado, muito triste. Mas mesmo assim eu não consigo odiar o natal. Não consigo deixar de me preucupar em reunir minha família (eu e mamãe, e meu namorado) preparar coisas gostosas para ela com o maior amor do mundo e depois à meia noite, (só por uma questão de "tradição"), jantar. Ter uma noite gostosa com pessoas que eu amo. Não preciso lembrar que nessa época preciso ser boazinha pra ganhar presente do papai noel porque eu já sei que preciso ser "boazinha" o ano todo. Também não preciso lembrar do que o natal se transformou por causa do consumo e da hipocrisia, porque não é isso que acontece comigo. Se eu pensar diferente, se eu não me ligar a esses falsos valores, se eu me importo em estar com que amo, não tenho o por quê de odiar o natal. Porque odiar alo em função da atitude de outras pessoas se eu não tenho a mesma postura que elas? Alias, o mundo já está cheio de ódio e o coitado do papai noel é que tem culpa!? Não, eu não acho.
No meu coração e na minha alma, quero que o amor prevaleça. Não quero só me revoltar, quero agir diferente, quero provar a mim mesma que não preciso desse caos. Preciso é de amor. O amor das pessoas que amo. Somente.

Tem mais coisas que queria falar, mas deixa pra outra vez...e a culinária fica pro post seguinte.

Casquinha sem Siri

25 forminhas ou massa folhada acomodadas em formas para tortinhas (eu acho que tbm dá pra fazer em uma travessa só, perde a graça da "casquinha" mas a comida é continua a mesma!

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de cebola bem picada

4 dentes de alho bem picados

3 tomates médios sem sementes cortados em cubinhos

1 pimentão verde grande sem sementespicado em cubinhos pequenos

4 colheres de sopa de coentro picado

500g de repolho cortado en tiras muito finas

1/2 colher de chá de fucus visiculosos (alga marinha) - eu não achei nada com esse nome, usei Nori mesmo, aquela folha de alga que usam pra enrrolar sushi. Mas acho que a alga kombu (ou uma outra que esqueci o nome agora, que assim como a kombu é muito usada pra fazer sopas) deixa um sabor melhor, mas no dia tava muito cara e eu sem dindin! =D E tive que colocar bem mais também, pra dar mais sabor de "mar"

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de leite de coco

3/4 de farinha de rosca (75g)

2 colheres (sopa) de margarina gelada, cortada em pedacinhos - usei creme vegetal

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno em temperatura média (180°).

Numa panel, coloque o azeite, leve ao fogo alto e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho e refogue. Acrescente o repolho, tempere com sal e pimenta do reino, tampe e deixe cozinharem fogo brando, mexendo de vez em quando para não queimar.

Tempere com a alga marinha e misture bem.

Junte os tomates, o pimentão, o coentro e cozinhe por cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando. Acrescente o leite de coco e misture novamente. Adicione a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e misture até engrossar. Tire do fogo. Recheie as forminhas com a mistura. Polvilhe com a farinha de rosca e por cima distribua pequenas quantidades de creme vegetal sobre a farinha de rosca. Coloque as forminhas em uma assadeira, leve ao fogo preaquecido até dourar. Sirva quente.

E delicie-se! Quando eu fiz quis comer tudo na mesma hora, só desisti porque tenho mania de deixar as coisas "sobrarem" pra comer mais tarde, mas a vontade ficou e devorei tudo na hora do jantar! Sem contar que é super legal comer nessas forminhas hehe....