Shitake Crocante

Esses bocaditos são uma delícia!
Uma piada de tão fáceis de fazer. Quer ver?

Prepare a misturinha de farinha + água.
Separe dois pratos: 1 com farinha panko e outro com farinha de trigo.
Corte os shitakes do tamanho que desejar (pode ser em 4 partes, tirinhas, ou inteiros mesmo)
E siga o seguinte processo:

1 - Molhe o shitake na massinha
2 - Passe-o na farinha branca
3 - Molhe o shitake com a  massinha, novamente, e
4 - Finalize passando pela farinha Panko

Em uma panela, aqueça bem o óleo e frite-os até dourarem.

Dica:
Você pode temperar a farinha pra dar seu toque especial...páprica, pimenta, curry...hummm
Um potinho de shoyo pra molhá-los antes de devorá-los também fica uma beleza!

Bon appetit!!!

Cubinhos de Tofu a moda Oriental

Esses cubinhos são uma delícia! Se deixados um bom tempo marinando no tempero, adquirem um sabor marcante por fora e por dentro. Vale a pena testar!

Já estiveram por aqui, no post da receita de yakissoba, mas merecem um lugar de destaque em vez de se manterem como um simples complemento.

Receita:
Misture:
2/3 xícara de Shoyo
1 colher de sopa de Sake
2 colheres de sopa rasas de óleo de soja
Cheiro verde, cebola, alho e tofu defumado picados finamente
Sal a gosto

Coloque metade do molho em um refratário. Acomode o tofu extra firme (cortado em cubinhos de 2 cm aproximadamente) e banhe-os com o resto do molho.
Leve à geladeira e deixe descançar por no mínimo 4 horas, virando-os de tempo em tempo.

Em uma frigideira anti-aderente untada com um pouco de óleo, doure os cubinhos. Ao final do processo, despeje o resto do molho, mexa delicadamente e pronto! Sirva imediatamente.

Yakissoba Vegano

Vejamos, o que falar? Nhammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.....

Coma!

Prepare antes:

*Tempere a soja e o tofu com antecedência para obter um sabor mais acentuado.
Mantenha-os na geladeira.

Carne de soja:

Misture:

2/3 de xícara de Shoyo

1 colher de sopa de Sake

2 colheres de sopa de Óleo de soja

Cebola

Cheiro verde

Tofu defumado

Páprica

Hidrate 1 xícara de soja, esprema bem e tempere com o caldo acima.

Tofu

Misture:

2/3 xícara de Shoyo

1 colher de sopa de Sake

2 colheres de sopa rasas de óleo de soja

Cheiro verde

Cebola

Alho

Tofu defumado ralados

Sal a gosto

Tempere 1 xícara de tofu extra firme (cortado em quadrados) com o molho acima. Reserve.

Yakissoba vegano

Modo de preparo:

MOlho

1 xícara de água

1/2 xícara de shoyo

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 colher de sobremesa de Sake (facutativo)

Caldo de legumes em pó a gosto

Raspas de Tofu defumado a gosto

Dissolva o amido de milho na água, misture o shoyo, o saque, o caldo de legumes, o tofu defumado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Cozinhe no vapor até ficarem al dente:

Acelga

Brócolis

Pimentão

Tiras de cenoura

Champignon (não precisa ir ao vapor, mas eu experimentei e ficou mais macio. Gostei)

Macarrão

Cozinhe 150 grs de macarrão para yakissoba (sem ovos) conforme manda a embalagem.

Enquanto isso passe pela frigideira:

1- Os legumes -Passe-os pela frigideira com um pouco de óleo e shoyo.

2- O tofu - Deixe até dourar bastante todos os lados

3 - A Soja - Deixe dourar bastante também

FINALIZAÇÃO

Despeje o molho em uma frigideira grande ou em uma wok. Coloque os legumes, o tofu, a soja e por último o macarrão escorrido.

Sirva imediatamente.

Bon Apetit!

Tofu com toque Oriental

Não espere algo saudavel, este realmente é bem condimentado. Mas, uma vez ou outra, não mata ninguém, carne é que mata.


Ingredientes:
Meio bloco de Tofu extra firme [tem que se o extra, caso contrário despedaça tudo e a textura é alterada]
Molho Shoyo e óleo ou azeite o suficiente para fazer uma "poça" no recipiente usado.
1 colher de Molho Barbecue - esse molho eu compro no pão de açúcar e apesar da imagem da embalagem não contém nada de origem animal.
2 colheres de Ketchup
1 colher de Mostarda Djon
Uma pitada de açúcar
Não coloquei sal pois só o shoyo em si já é bem salgado.

Modo de preparo:
Corte o tofu em fatias mais finas.
Misture os molhos em uma forma ou pirex e coloque as fatias de tofu. Vire-os algumas vezes para que o molho envolva todo o tofu. Deixe descansando por alguns minutos e leve ao fogo até dourar ou o molho secar.

Yakissoba vegetariano

Yakissoba (vegetariano) é uma boa opção pra comer fora ou, como no meu caso, pedir pelo telefone! ^^

Mas é claro sem deixar de fazer aquelas perguntinhas e lembretes básicos de sempre.

"Vai caldo de carne no molho?"

"Ovo na massa de macarrão?"

"Peixe não da em arvore!"

"Frutos do mar são animais, e não FRUTAS do mar!"

Pra quem tem medo de arriscar, é mega fácil fazer casa!

Tai a receita receita:

Er...então gente, acabei de descobrir que eu ainda não postei a receita de yakissoba ainda! x

Assim que der eu posto! Prometo! desculpa! ;**

Tempurá

Ingredientes:
Cenoura,
Vagem,
Cebola,
Batata, em quantidades iguais cortados em tiras. ( Inclua outros vegetais conforme seu gosto, cogumelos são uma boa opção;)



Óleo para fritar



Tempero:
Na maioria das vezes joguei apenas um salzinho, mas vale deixar um tempinho de molho em algum tempero tipico japonês, saquê, shoyo, vinagre de arroz...certa vez usei um tempero aqui próprio para sushi, é uma mistura de vingre de arroz, e uma bebida alcólica japonesa, saquê ou saquê mirim, não lembro...mas dá um toque especial.



Massinha:
1 copo de água gelada para cada
2 copos de farinha de trigo
1 pitada de sal



O segredo da massa do Tempurá esta na aqua gelada. Misture a farinha de trigo com a água, mexa até ficar homogênio. Reserve na geladeira até a hora de fritar.
Misture os legumes, se preferir deixa-los de molho no tempero faça isso pelo menos meia hora antes de fritar. Aqueça bastante óleo em uma panelinha. Polvilhe os legumes com farinha de trigo e mergulhe-os na massinha gelada e coloque delicadamente no óleo quente. Deixe fritar até que dourem e fiquem crocantes. Retire-os com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.


Sirva com shoyo ou molho agridoce.


Obs.: Use bastante óleo bem quente e limpo, e frite porções pequenas de cada vez.

Bom apetite!

Salada de Harusame e pepino