Dahl de ervilhas

Geeente adooorooo!!

Taí uma coisa super fácil de fazer e que serve de opção pra quem não come feijão todo dia e precisa de opções nutritivas pra compensar. Meu  caso.

Decidididamente (hahah sei de pessoas que se vissem essa palavra iriam rir muito e lembrar do passado...aiaia...bons tempos), eu não vou com a cara do feijão da  ....(melhor não citar nomes pra não magoar), alias, são poucos os que me conquistam (falou a difícil), e também não sou muito amiga de panelas de pressão, pra arriscar fazer o meu. Então fazia tempo que eu buscava algo fácil, nutritivo e gostoso pra fazer a vez do pretinho na hora do almoço. E acho que encontrei. A resposta é: DAHL!!

Tudo começou com um novo restaurante vegetariano e indiano que abriu por aqui...prato feito, sempre acompanhado de uma dhal de ervilhas ou grão de bico...eis que me desperta a vontade de tentar fazer em casa...buscas na internet, livros de revista e... tcharam!
Revista dos vegetarianos edição nº 8, (que por coincidencia tem uma foto da dona desse novo restaurante em uma das matérias) ou, se preferir, Livro de receitas vegetarianas editora Europa.

Vamos à bendita:

(preciso confessar. Só de olhar o tamanho da receita que vou copiar aqui pra vocês, já me dá fadiga nos dedos rs. Mas, como este ano pretendo vou deixar a preguiça de lado pra fazer tudo o que eu realmente gosto de fazer, vamos lá)

RECEITA:

2 copos de ervilhas verdes partidas

1,5 litro de água

1 cenoura cortada em cubinhos

1 batata descascada em cubinhos

1/2 alho-poró

5 cebolinhas picadas

1 tomate descascado e picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/4 de couve-flor média cortada em flores pequenas

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de cominho em grão

1 colher de chá de mostarda em grão

2 colheres de chá de curry

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de chilis picados

1 colher de sopa de coentro (ou salsa) fresco picado

sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a ervilha partida na água até desmanchar.

2. Numa panela à parte, ponha o óleo e, quando estiver bem quente, adicione o cominho, a mostarda, a páprica, o curry, o chili e o pimentão. Refogue um pouco. Acrescente o alho-poró, a cebolinha e o tomate. Refogue mais um pouco

3. Junte a batata, a cenoura e acrescente meio copo de água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a cenoura e a batata fiquem al dente.

4. Acrescente a couve-flor e a ervilha cozida e leve à fervura em fogo baixo mexendo para não queimar.

5. Adicione sal a gosto. Borrife canela em pó e decore com folhas de coentro ou salsa.

Sirva quente acompanhado de arroz branco solto ou chapatis ( pão indiano) 



Ficou muito bom gente, façam e comam! Vocês não vão se arrepender!!!
Bom, é claro que eu não segui a receita a risca, mas também não inventei muito não. Só adaptei alguns ingrediente que estavam em falta ou simplesmente os retirei. Olha o que eu fiz:
Não coloquei alho-poró, couve-flor, chili e coentro.
O cominho em grão eu tinha em pó. A mostarda, em pasta.
Páprica doce e não a picante.
E coloquei cebola e alho.
Pra decorar não tinha salsa então usei um galhinho de arruda heheh.
AH! E o pózinho vermelhinho na foto não é canela, é páprica ;]


Nota de pretenções futuras: Nosso próximo post será sobre a nova tag: Beleza Vegana!

Beijo!

Nhoque recheado

No meu aniversário resolvi experimentar a receita de nhoque recheado da Renata do Veg Vida. E no ano novo repeti a dose. Em ambos os eventos a aceitação foi mais do que positiva, e por isso resolvi indicar a receita aqui no blog:

http://vegvida.com.br/modules/recette/article.php?storyid=34

Desta vez fui fiel, segui a receita a risca e não fiz nenhuma adaptação, por isso não vou posta-la, apenas indicar o link. Nada mais justo que ela seja lida no site de origem e não no meu. Afinal, de conteúdo repetido a Internet está cheia. Precisamos sim é nos informar sobre as melhores fontes pra não dar voltas e voltas em torno de um mesmo lugar.

Eu já devo ter feito isso por aqui, e sei que muitos fazem, mas ando mudando certos pontos de vista ultimamente e esse é um deles. Receita no Veg Chica agora só se for minha ou muito adaptada, fora isso só indico o link e posto as minhas fotos. ;]

Bom, e pra quem não conhece (duvido muito), aproveitem pra passear pelo site da Renata e descobrir coisas deliciosas! O sorbet de chocolate está na minha lista de futuras experimentações! =D

Eu sei, eu sei, pequei por não tirar fotos do nhoque aberto...=/

Espaguete com Brócolis no Shoyo e Seitan ao Chimichurri

Este é rápido e delicioso!

Prepare o espaguete como de costume.

Refogue alguns ramos de brócolis com shoyo.

Fatie o glúten em tiras finas e doure no óleo com o chimichurri

Em um prato ou tigelinha disponha: Espaguete-Seitan-brócolis-mais um pouquinho de chimichurri-e vualá delicie-se!

Falafel

FALAFEL

- 250 g de grão-de-bico

- 1 cebola bem picada- 2 dentes de alho bem amassados
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- óleo o suficiente para fritar

Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia pro outro.

Escorra o grão-de-bico, retire a pele (coloque uma quantidade em um pano de prato e formando uma trouxinha esfregue-a para facilitar o processo). Num processador coloque grão-de-bico sem pele e processe até virar uma massa. (Também dá pra fazer no liquidificador, dependendo da potência. A desvantagem é que demora mais - eu não tenho processador, ainda.)
Adicione a cebola e o alho, processe mais um pouco. Transfira para uma vasilha, junte o cheiro verde, o sal e a pimenta-do-reino branca moída (eu dispensei a pimenta). Misture muito bem.

Logo em seguida, faça pequenos bolinhos com uma colher ou com a mão ligeiramente untada de óleo e frite-os em óleo não muito quente (150ºC a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.

Quando fiz, não tinha percebido essa instrução do óleo não muito quente (alias, só percebi agora) o que fez com que o falafel ficasse crocante e dourado por fora, porém molinho por dentro, um pouco cru ainda. Pra comer sozinho dá pra sentir aquele gostinho de grão cru, mas, se misturado com o molho (veja abaixo), fica com uma textura maravilhosa e o gosto, nhammmm...
Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.

Também já testei com o grão-de-bico ligeiramente cozido, achei que ficou muito pesado, mas ainda sim o gosto é bastante agradável, de qualquer forma prefiro a variação acima, com o centro mais molinho.

O tal molho

MOLHO DE TAHINE

- tahine
- suco de 2 limões
- salsa ou manjericão
- sal a gosto

Misturar todos os ingredientes e se esbaldar com o falafel!

Essas receitas foram sugeridas pelo chef Alan Chaves.

Lasanha Verde

Lasanha verde

Para a montagem:

1 receita de molho verde

1 receita de molho bolonhesa

1/2-1/3 do pacote de massa de lasanha sem ovos

Para a montagem da lasanha, intercale, molho verde, massa, molho bolonhesa, massa,molho verde...e assim por diante finalizando com o molho verde.

Decore se quiser e leve ao microondas ou ao forno até começar a borbulhar.

Para o molho verde:

1 xícara de agrião
12 azeitonas verdes picadas
1 colher (sobremesa) de alcaparras
1/3 de xícara (chá) de cebolinha verde
1 colher (chá) manjerona
3 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
2 xícaras de molho branco

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Para o molho branco:

3 colheres (sopa) de extrato de soja
1 copo de água
1 colher rasa (sopa) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de trigo, para engrossar
1 colher (sobremesa) de levedo de cerveja

Dissolva o extrato, o polvilho e o levedo na água ainda fria, levar ao fogo médio mexendo sempre. Retire um pouco para dissolver o trigo. Devolva aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Para "afinar" o molho passe-o na peneira.

Molho bolonhesa
3 tomates maduros

Tempero a gosto

1 xícara de Pvt granulada hidratada

Temperos a gosto para temperar a pvt

Bata os tomates com sementes no liquidificador.

Leve ao fogo, tempere a gosto e deixe cozinhando até engrossar um pouco.

Enquanto isso tempere a pvt. Eu fritei no óleo com cebola cortadinha e shoyo e molho inglês.

Acrescente a pvt temperada ao molho, mexa por alguns minutos e pronto.

Nhoque

Algumas pessoas me pediram a receita desse nhoque quando postei a foto no orkut...acontece que essa massa eu não fia, mas comprei e, acreditem, não estava bom!! rsrsr...muito massudo e duro, eu que estava morrendo de fome e vontade de comer nhoque tive uma decepção total!

Estava com preguiça de fazer e deu no que deu...

Vou procurar a marca novamente pra vocês saberem qual NÃO comprar rsrsr...

Mas temos receita de nhoque no blog! Ufa! rsrs ;]

Tá aqui...bem temperadinha fica uma delicia!!

Para o molho [ que salvou a refeição!] eu usei tomates batidos no liquidificador comum pouco de sal com alho e azeite. Levei ao fogo e adicionei katchup. Ai você decide, se quer algo mais natureba, não usa ketchup, se quiser algo com sabor mais forte enche de katchup! =B

Depois é só colocar com um pouco de orégano em cima que fica "tcham" como diz minha mãe! hehehe

Arroz com Açafrão e cheiro verde

É simples. Na hora do cozimento do arroz acrescente quanto baste de açafrão, salsa, cebolinha e os demais temperos de costume.

Da pra variar bastante o arroz colocando vários outros ingredientes como: cenoura, vagem, uvas passas, castanhas e frutas secas, tomate seco, azeitonas e etc...

Lasanha bolonhesa e molho branco

Massa de lazanha semi pronta sem ovos nem leite

Molho bolonhesa de soja

Molho branco

Pesto de azeitonas para servir

-->>Não dá pra postar quantidades exatas de cada molho por que isso depende do tamanho do refratário e da quantidades de camadas que você quer fazer. Lembrando sempre que lasanha precisa de bastante molho pra não ficar com aparência ressecada!

Receita do molho branco

250 ml de leite de soja sem açúcar yoki ideal para receitas salgadas

2 colheres de sobremesa de polvilho azedo

1 colher bem cheia de trigo ( eu colocaria menos, porque ficou com consistência de mingau, melhor ir colocando aos poucos! ;])

Óleo, alho, cebola, pimenta calabresa, orégano e sal a gosto.

Em uma panela doure a alho e a cebola e acrescente a pimenta se quiser.

Junte o leite e o polvilho dissolvido em um pouco de leite. Aos poucos adicione o trigo dissolvido em um pouco de leite ou água mexendo sempre para não empelotar.

Tempere com sal e orégano. Mexa até dar o ponto de molho, não muito líquido, nem muito mingau.

Receita do molho bolonhesa

3 tomates maduros

Tempero a gosto

1 xícara de Pvt granulada hidratada

Temperos a gosto para temperar a pvt

Bata os tomates com sementes no liquidificador.

Leve ao fogo, tempere a gosto e deixe cozinhando até engrossar um pouco.

Enquanto isso tempere a pvt. Eu fritei no óleo com cebola cortadinha e shoyo e molho inglês.

Acrescente a pvt temperada ao molho, mexa por alguns minutos e pronto.

Para a montagem da lasanha, intercale, molho branco, massa, molho bolonhesa, massa,molho branco...e assim por diante finalizando com o molho branco. Eu acrescentei por cima um restinho do molho que sobrou no liquidificador sem ir ao fogo.

Decore se quiser e leve ao microondas ou ao forno até começar a borbulhar.

Para o pesto de azeitonas

Esmague as azeitonas e misture com azeite extra-virgem e tempero a gosto...uma delícia!

Arroz com Grão-de-Bico e Pts

Essa é uma adaptação de uma receita da embalagem do grão de bico...que no caso da original seria feita com carne animal...

Ela também já foi testada e adaptada pelo Ricardo Nocera, na comunidade "Receitas Éticas"

Segue a receita dele retirada da comu:

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cru

1 xícara de arroz cru

2 xícaras de PTS grande

1 cebola

1 pitada de canela

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 limão

Alho e sal à gosto

Molho shoyo à gosto

Sal à gosto (opicional)

Modo de fazer:

1. Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. Cozinhe-o na panela de pressão de 20 à 30 minutos. Reserve.

2. Cozinhe o arroz e, se desejar, adicione poucos temperos. Reserve

3. Hidratar a PTS grande. Esperar esfriar. Espremer bem e cortar em fatias não muito pequeno (geralmente, em cortar em duas partes). Temperar com molho shoyo à gosto e limão. Reserve.

4. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Acrescentar a cebola e fritar também. Adicionar a PTS temperada e dar uma dourada até secar o restante da água sem deixar queimar nem ficar mole. Acrescentar o arroz e o grão-de-bico e misturar. Por fim, acrescentar a canela e sal à gosto se desejar e misturar.

Minhas modificações, digo, da mamãe, esse foi ela quem fez! ^^

Minha mamis não colocou canela, nem shoyo...e pelo que eu a conheço com certeza não usou medidas certas! Ah e colocou umas folhinhas de escarola nas bordaas pra decorar!

Só sei que ficou bom, muito bom, e nutritivo!

Conchiglione

Esse recheio ficou divino!! =D

Ricota de tofu

Champinhon

Azeitona

Salsinha e cebolinha

Molho "Ao sugo" ou o pronto, se você estiver com pressa ou preguiça! ;)

A receita da "ricota", do molho e do preparo do conchiglione estão no blog...em breve coloco os links! ;]

Link do conchiglione: http://vegchica.blogspot.com/2008/02/blog-post.html

Ricota: Em uma frigideira anti-aderente, doure alho e cebola cortados em cubinhos em um pouco de óleo quente. Acrescente o tofu firme drenado e "despedaçado" mexa um pouco. Abra um espaço no meio da frigideira e acrescente uma colher cheia da creme vegetal, deixe derreter e em seguida mexa bem. Prove e acrescente (ou não) sal, tempero ou mais creme vegatal conforme seu gosto!

Para o molho eu misturei a receita do molho da minha sogrinha que tem no link, com um pouco de molho pronto levando ao fogo até ferver.

Nhoc! O nhoque! xD

Receita inspiração: http://coisinhasveganas.blogspot.com/2008/05/nhoque-de-mandioquinha-com-molho-de.html

Nhoque:
5 batatas médias/pequenas cozidas
5 colheres de trigo + o suficiente pra massa ficar mais fácil de enrolar, porém ela é bem macia e um pouco complicadinha de enrolar.
3 colheres de azeite
1 receita de gosminha de linhaça
Tempero a gosto

Molho:
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 tomates médios sem sementes
Salsa e cebolinha picadinhas
Meia lata de molho de tomate pronto
1 pitada de açúcar
Sal a gosto (Eu não coloquei, pq o molho pronto já é salgado)

Corte os 3 primeiros ingredientes em cubinhos.
Frite o alho e a cebola no óleo, e acrescente os demais ingredientes e deixe até que o tomade desmanche um pouco e forme um molho grosso. Reserve. (Se tiver com preguiça pode usar só omolho pronto emso! =]) E tbm pode fazer outros tipos de molho!

Amasse as batatas, misture o trigo, o azeite, a linhaça e o tempero. Forre um espaço plano com o trigo e forme “cobrinhas” com o nhoque e depois corte em pequenos pedaços.
Em uma panela coloque mais que a metade de água pra ferver. Vá colocando o nhoque aos poucos na água e quando ele subir retire com uma escumadeira.
Coloque o nhoque em uma travessa e jogue o molho por cima! Prontinho! =]

É claro que se vc tiver aquele aparelinho de fazer nhoque fica tudo mais fácil! Se não meleca a mão mesmo!! ^^ Terapêutico! xD

Risoto simples

Essa foto não ficou das melhores, a máquina estava sem bateria e só consegui tirar uma, e as primeiras quase nunca saem boas...=/

Esse "risoto euinventei na pressa...o arroz já estava pronto e na hora de esquentar misturei alguns legumes - tomate, cebola e brócolis(já cozido) picadinhos - mexi um pouco, abri um espaço no meio da frigideira(anti aderente, não sei se faz diferença nesse caso) e coloquei uma colher grande de creme vegetal e outra menor de polvilho azedo...enfim, foi super rápido e não me lembro as quantidades...mas não tem erro...é só ir provando...é um prato simples, saboroso e fácil de fazer. É bom pra dar uma modificada no "arroz branco de cada dia"! ^^

Também da pra acrescentar uns temperinhos a mais comforme o seu gosto! ;)

Panquecas!!!

Depois de 4 tentativas frustrantes...



Ingredientes:
2 xícaras de trigo
1/2 xicara de óleo
1 xícara de leite de soja
1colher de sobremesa de fermento em pó
Sal a gosto
Água gelada se necessário

Modo de fazer:
Em uma tigela coloque o trigo. Mexendo com uma colher de pau vá colocando o óleo o leite, o sal, e o fermento (nessa ordem). O segredo é ir colocando os ingredientes aos poucos e ir mexendo com a colher até formar uma massa lisa e homogênia. Caso a massa fique grossa coloque um pouco de água gelada para dar o ponto.
Para untar a frigideira molhe com um pouco de óleo um pedaço de papel toalha e passe na frigieira já aquecida.
Despeje um tanto da massa na frigideira. Frite os dois lados até que a massa doure.
Recheie a gosto e despeje um molho de sua preferência. Aqueça no forno ou microndas antes de servir.

Sugestão de recheios:
+Tofu com bróculis - Comece fritando um pouco de alho e cebola o óleo. Despeje o bróculis cortado em pedaços pequenos, e refogue com um pouco de água (um dedo de copo de água). Espere amolecer, despeje o tofu amassado, mexa e adicione creme vegetal pra dar gosto.
Fica muito bom até pra quem não gosta de tofu (meu caso! ;)). Me lembrou muito ricota.
+Carne de soja com milho, cenoura, e molho de tomate.
+Escarola refogada no alho, cebola e óleo.
+Legumes diversos com tofu.



Bom Apetite!

Conchinglione!

Conchinglione de pts e/ou queijo!
Em breve posto receita!
=*

...


Enfim, vamos lá!
Essa receita tbm não tem medidas exatas, mas é bem simples e gostosa!

Pts:
Primeiro prepare a pts como de costume (eu costumo fazer medida que manda a embalagem-2 copos de água para 1 xíc. de pts- e colocar meio limao na água da fervura). Tempere refogando o sal com alho no azeite (se quiser pode colocar outros ingredientes para encrementar o recheio do conchinglione - milho, cebola, tomate...) e misturando a pts. misture um pouquinho do molho se ficar muito seca e reserve.

Macarrão:
Enquanto a soja é preparada, deixe o macarão cozinhando conforme a embalagem. Tempere a água do cozimento do macarrão com azeite e caldo de legumes.

Molho:
Gente, vai ser dificil eu explicar como fiz esse molho da foto, foi um momento de pura inspiração, bem provavel que eu mesma não consiga repeti-lo novamente. Mas vamos lá vou tentar passar a "alma" do negócio pra vocês! ;)
Basicamente eu me lembro que bati no liquidificador: tomates picadinhos, azeite, sal com alho*, e um pouco de creme de leite(dispensável aos vegs. estritos ou substituivel pelo de soja, apesar de que, já ouvi falar que ele não fica bom em receitas salgadas. Nunca experimentei).
Em uma panela coloquei molho de tomate pronto(pq o que eu fiz no liquidificador ficou muito ralo) e o molho que eu fiz em partes iguais. E foi ai que veio a inspiração, sei lá o que e quanto eu joguei na panela, enfim ficou uma mistura de 2 molhos + maisena(ou trigo não lembro) + extrato de soja. E ficou bom, muito bom!
Mas é claro que, se você não entendeu necas do que eu falei ou tiver com pressa, ou não estiver com s.... pra fazer essa "bagunça", dá pra usar só o molho pronto que fica ótimo também!

Assim que a soja, o molho e o macarrão estiverem prontos é hora de começar a inventar, digo, rechear! =)
Você pode rechear como quiser mas, para a idéia não ficar muito "vaga" ai vai os recheios da foto.
pts + mussarela + catupiry;
pts + catupiry;
mussarela + catupiry.
Dá também pra trocar por um molho branco dependendo do recheio, fiquem a vontade!

Depois de rechear disponha as conchas em um pirex, cubra com molho salpique parmesão ralado( dispensavel também!). Leve ao forno até o molho dar uma borbulhadinha, ou até o queijo derreter.

E bom apetite! =P~

Desculpem a confusão!!!


+recheios
1Brócolis/2Gluten/3Escarola/4Tofupiry/5Milho/6Espinafre/7Carne de jaca verde/8Azeitona/9Champignom/10Tomate seco...
Ai vc combina...
1+4/ 1+4+5/ 2+4+5/ 2+4/ 2+5/...e por ai vai...
+Molhos
Branco, de milho, de tomate, bolonhesa(de soja ;)), verde, pesto...

* Esse molho é uma receita da minha sogrinha querida que faz pizzas deliciosas! Fica a dica!