Smoothie de morangos e amêndoas

Mais smoothie! Vou fazer sempre sempre...Segui a risca esta receita aqui, que eu já mencionei no post anterior mas que, porém, tinha feito modificações.

Achei que essas fotos ficaram melhores do que a do smothie anterior, minha máquina comilona não deve ter gostado do outro e fez birra. Juro que ela é temperamental e gulosa! É uma porcaria pra tirar foto de gente, mas pra comida...vide as fotos do blog. Mas quando ela não gosta, implica.

Este também ficou bem rosinha, deve atrair mais as crianças. Fica a dica mamães de plantão! ;]

Quase a risca, troquei o mel por melado de cana. ;]

Detalhe do pires de porcelana relíquia da vovó!

Delicie-se! =9

Smoothie de amêndoas e frutas

Já fazia um tempo que eu comecei a me interessar por algumas receitas deste site. Ele não é vegano, mas tem várias receitas que o são, além de ótimas são ricamente nutritivas.
Já o coloquei na página do veg link, mas reforço aqui minha indicação:
The Whole Life Nutritional Kitchen

Bom, e em meio a variadas receitas coloridas e com cara de serem deliciosas, resolvi começar com um smoothie. Tenho tido dificuldade de arranjar um "leite" para beber todas as manhãs ou durante os lanches da tarde. Como não queria ficar só no suco com água ou no chá, percebi que um smothie seria a opção ideal, principalmente por causa do valor nutritivo que os leites vegetais podem agregar.
Este que vou lhes apresentar em linhas adiante, é feito com leite de amêndoas e frutas, as que você tiver na geladeira. É uma receita que precisa de planejamnto, pois as amêndoas necessitam ficar de molho em agua foltrada de uma noite para outra. Me corrijam se eu estiver errada, mas isto faz dela um receita viva, crudivora!
100 gr de amêndoas, segundo o "Livro essêncial da cozinha vegetariana"( que, para veganos, de essencia não tem nada, fik dik) possuem 250 mg de cálcio, das 800mg que necessitamos diáriamente. (Por falar nisso, tem uma tabela bem interessante que posso redigir aqui em breve se vocês se quiserem)

A receita original está em inglês por isso, em vez de somente indicar o link, vou redigi-la, junto as minha adaptações aqui:


Smoothie de amêndoas e frutas

1 xícara de amêndoas deixadas de molho dirante a noite ou por no mínimo 8 horas

2 xícaras de água

1 banana nanica

1 copo de morangos

1/2 maça

Algumas gotas de baunilha

Açúcar demerara à gosto

Em um liquidificador, bata as amêndoas escorridas e a água por cerca de 30 a 60 segundos, vai depender da potência do seu liqui. Adicione as frutas, a baunilha e o açúcar e bata novamente até homogenizar. Para um smoothie mais liso, passe o leite por um pano limpo para coar antes de mistura-lo com as frutas. Sirva imediatamente!

Bon Apetit!

Vídeo Aula com Alan Chaves - Arroz Arco-Íris

Queridos olhem o que eu achei!

Ainda preciso ler melhor pra entender que site é esse, mas o importante é que tem um vídeo riquíssimo do Chef Vegano Alan Chaves, um querido que tive o prazer de ser aluna por um dia, na primeira temporada de viagens do Vegan Tour. Infelizmente não pude fazer o segundo curso porque não conseguimos o mínimo de pessoas, um pecado.
Super simpático e tanlentosissimo (o que faz dele um excelente professor, além de chef), Alan ensina nesse vídeo ótimas dicas culinárias, além da receita do arroz arco-íris! E saibam, não é puxassaquismo não viu, é que o cara é foda mesmo!
Vale a pena conferir!




Brazilian Vegan Chef Alan Chaves Presents Rainbow Rice
Enviado por smtvuploads. - Noticias sobre a tecnologia e a ciência em vídeo

Bon Apettit!

Gente!
Chocolate Harald Melken Meio amargo e Meio amargo confeiteiro são veganos!
Bolacha maisena triunfo também!

Pra quem não ta entendendo nada: Só estou respondendo à um recado do mural de recados que eu sempre esqueço.
Pq estou respondendo aqui e não lá?

Pq é lá é chato e eu queria fazer um post sobre isso, mas na verdade já tem dica de produtos para chocolates, só preciso detalhar melhor...

Agora não vai dar tempo de arrumar e eu já estou encafifada com isso a dias! xD

Bjos!

Hoje eu comi...

Hummm a empolgação rendeu, fiz milhões de coisas ao mesmo tempo, de cupcake a hidratação com abacate e tudo isso sem explodir a cozinha! \o/

Hoje fiz um almoço à la Brasil Nut, o blog da Andréia N. que é fantástico.
Dei uma fuçada por lá e copiei a receita da Fritada de batata e do Hamburguer.
Ai aproveitei as casquinhas da fritada que ficaram na frigideira e misturei com arroz e um pouco de azeite na frigideira. Delícia!

Só tenho duas reclamações! À mim mesma, a propósito.

Primeira: Sal!
Vai ser sem noção pra usar o sal lá na...vocês sabem onde!
Eu quase nunca coloco sal nas minhas receitas (só coloco "sal à gosto" nas minhas receitas para fazer de conta que sou uma cozinheira normal. prontofalei) ou quando coloco é pouquissimo. O problema é que sempre que vou fazer a receita de outra pessoa, onde a medida do sal é fornecida, eu me deixo levar e tenho que comer com um enorme copo de água do lado! E foi o que eu fiz hoje. Lerda!


Segunda: Fritada! ou melhor fritadaS!
Das duas uma: ou elas não vão com a minha cara ou eu sempre espero delas algo que elas não são.
Eu sei é que nossa relação nunca foi das melhores, e vêm se deteriorando a cada tentativa frustrada de prepara-las.
O gosto fica maravilhoso, alias qualquer coisa com batata é supimpa. Mas a consistência....
Afinal fritadas não ficam macias por dentro e por fora com uma casquinha que não gruda na frigideira e nem se separa do resto da bonita?
E na hora de virar? Não é verdade que elas viram bonitinhas sem se auto-destruirem?

Aqui em casa tudo isso é história de pescador, ou elas nunca foram assim e eu quem criei uma imagem idealizada das fritadas! Sei lá!


Fotos? Claro! Equeci a máquina no carro do meu amorzinho (ontem foi aniversário dele! \o/ Ah! Fiz um bolo bem bacana, depois eu post sobre! Parabéns Gordo!), mas sobrou comida e a noite eu tiro e posto aqui tá gente!

Modificações:

Adicionei Presunto vegetal*e molho barbecue no hamburguer e coloquei tomates na fritada.
Também adicionei páprica doce em tudo por que eu adoro e orégano.

Depois faço um post falando só sobre a hidratação caseira de abacate! Por falar nisso, vou tomar um banho já estou horas com esse negócio na cabeça! =S

*O mardito não é vegan! A sorte é que ainda temos tofu defumado! Ufa!

Atualizando!

Gente! Agora o Vegchica tem linkwithin! \o/
Pra quem não sabe, linkwithin são aqueles quadradinhos que aparecem no fim de cada post dizendo "poderá gostar também de:"

Ta bom, ta bom, eu sei que não é uma novidade "Uaaauuuu", mas eu sempre quis colocar no vegchica e não sabia como. Super frustrante sabe!?

Mas agora eu consegui e resolvi compartilhar meus minutos de euforia com vocês!

Dãããã! A loca né!?


Aproveitando os momentos de empolgação resolvi testar umas receitinhas pro almoço, se ficar bom eu posto depois!!

Agora tenho que recompor-me para cozinhar, caso contrário promoverei um desastre na cozinha!

Beijos!

Yakissoba Vegano

Vejamos, o que falar? Nhammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.....

Coma!

Prepare antes:

*Tempere a soja e o tofu com antecedência para obter um sabor mais acentuado.
Mantenha-os na geladeira.

Carne de soja:

Misture:

2/3 de xícara de Shoyo

1 colher de sopa de Sake

2 colheres de sopa de Óleo de soja

Cebola

Cheiro verde

Tofu defumado

Páprica

Hidrate 1 xícara de soja, esprema bem e tempere com o caldo acima.

Tofu

Misture:

2/3 xícara de Shoyo

1 colher de sopa de Sake

2 colheres de sopa rasas de óleo de soja

Cheiro verde

Cebola

Alho

Tofu defumado ralados

Sal a gosto

Tempere 1 xícara de tofu extra firme (cortado em quadrados) com o molho acima. Reserve.

Yakissoba vegano

Modo de preparo:

MOlho

1 xícara de água

1/2 xícara de shoyo

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 colher de sobremesa de Sake (facutativo)

Caldo de legumes em pó a gosto

Raspas de Tofu defumado a gosto

Dissolva o amido de milho na água, misture o shoyo, o saque, o caldo de legumes, o tofu defumado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Cozinhe no vapor até ficarem al dente:

Acelga

Brócolis

Pimentão

Tiras de cenoura

Champignon (não precisa ir ao vapor, mas eu experimentei e ficou mais macio. Gostei)

Macarrão

Cozinhe 150 grs de macarrão para yakissoba (sem ovos) conforme manda a embalagem.

Enquanto isso passe pela frigideira:

1- Os legumes -Passe-os pela frigideira com um pouco de óleo e shoyo.

2- O tofu - Deixe até dourar bastante todos os lados

3 - A Soja - Deixe dourar bastante também

FINALIZAÇÃO

Despeje o molho em uma frigideira grande ou em uma wok. Coloque os legumes, o tofu, a soja e por último o macarrão escorrido.

Sirva imediatamente.

Bon Apetit!

Em breve!

Em breve, novas receitas!

=***

Copinhos de chocolate com recheio de nozes

Ahh já havia um tempo que estava louca pra comer qualquer coisa com nozes, veio a páscoa e resolvi fazer estes copinhos. A principio fiquei com um certo receio, pois o gosto do leite condensado de soja geralmente toma conta do doce inteiro! Não sei se foi sorte, ou se baixou Dona Therezinha Romeiro, mas é inegavel que o docinho ficou um show!

Aproveitando o post pra homenagear minha Vovó Thereza, que infelizmente não esta mais presente fisicamente há quase 10 anos, mas que me deixou como herança o gosto e, modéstia a parte, uma certa mão boa pra cozinhar. Impossível não lembrar dela a cada avanço que dou ao pilotar uma colher-de-pau! rsrsr...sei que ela está do meu lado soprando seus palpites, assim como foi com este docinho de nozes que, segundo mamãe, está a par com o da vovó! ^^ yupii!!!

RECEITA :

Recheio:

1 Lata de condensado de soja

2/3 xíc. de Nozes trituradas

1 colher de Creme vegetal

1 colher de sopa de Óleo de nozes (pode ser substituido por algum similar com gosto discreto, ou eliminado)

Em uma panela mexa o leite condensado junto com o creme vegetal. Logo que começar a desgrudar da panela adicione as nozes e mexa por um tempo até dar ponto de brigadeiro (precisa estar mais consistente que o brigadeiro feito com leite de vaca, antes de sair da panela. portanto mexa por mais tempo)

Por fim adicione o óleo de nozes, misture bem e leve à geladeira para esfriar e firmar mais um pouco.

Ultilize para rechear bombons, bolos, copinhos de chocolate, pães de melado e o que mais desejar

Para fazer os copinhos da foto utilizei o chocolate confeiteiro meio-amargo da Harald e forminhas de acetato, mas vc pode improvisar com outras forminhas base. Aproveite algumas dicas deste post.

Bon Apetit!

Bolinhas de Milho

Uma vez fui à um casamento e me apresentaram essas bolinhas de recheio amarelinho. Meu sogro diz que é comida de galinha, meu namorado não gosta nem do cheiro, mas eu....ah eu A-DO-RO esses grãozinhos. "Garçom! Por favor, preciso de um pratinho inteiro dessas bolinhas aí!" ....Me empanturrei!


Não tardei em querer testar em casa, usei a massa da minha coxinha e inventei um recheio que, mais facil que ele, impossivel. Enfim...

...Receitita per favore...

Recheio:

1 lata de milho

1 colher de creme vegetal
Sal à gosto

Faça primeiro o recheio. Triture 2/3 da lata de milho no liquidificador (3 vezes o botão "pulsar" é o suficiente). Doure no creme vegetal e misture junto ao milho que sobrou, mais sal gosto. Reserve.

Massa:
4 1/2 xíc. de água temperada à gosto 2 colheres de creme vegetal 4 colheres de óleo 4 xíc. de farinha de trigo

Ferva a água com os temperos, o creme vegetal e o óleo, deixe-a cozinhando até que seu volume abaixe dois dedos. Despeje toda a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até cozinhar e soltar da panela. Se necessário coloque um "fio" de azeite para facilitar na hora de alisar a massa.
Depois de fria faça bolinhas (ou outro formato que desejar) e recheie.

Para empanar:


Faça uma "colinha" de água e farinha de trigo (cuidado para não ficar grossa demais).
Passe a bolinha na mistura e depois na farinha de rosca (pão, amanhecido, duro e ralado deixa mais crocante ;]). Se desejar repita o processo.
Frite em óleo bem quente e vualá!!! Bon apetit!

Páscoa, faça a sua!!!

Meus queridos, a Páscoa taí, e independente de religião e da revolta (que nos dá ao pensarmos na hipocrisia do ser humano, ainda mais em épocas "santas" como estas), admita: é im-pos-sí-vel não sentir vontade de se entupir de chocolate com tantos rondando por aí....

Como é difícil encontrar ovo vegano na maioria das cidades, e como, quando encontramos, eles custam os olhos da cara. Resolvi montar este post não com sugestões de compra, mas com deliciosas sugestões no melhor estilo "faça você mesmo"!
Vamos às dicas...
Melhor começarmos com sugestões de ingredientes e materiais:

Chocolate em barra:

>Harald meio-amargo
>Harald Dark

>Harald confeiteiro meio-amargo

>Garoto meio-amargo

Já experimentei todos, menos o dark (que pretendo experimentar amanhã), e entre garoto e Harald, fico com a segunda opção.

Além de ser melhor para trabalhar, o sabor é mais suave. Pra ganaches e trufas, também é a melhor opção pela qualidade do chocolate.

O confeiteiro não precisa temperar, o sabor é bem mais doce, lembra aqueles quarda chuvinhas de chocolate (lembram!!??*-*) só que grudando menos no céu da boca. Bom pra quem não tem muita prática e quer só cobrir alguns bombons.

Formas e moldes:

Esse item é fácil, em qualquer armazém de doces ou loja de festas você encontra.

>Os mais comuns são: aquela forma simples de material plástico, em que você tem que fazer umas 3 camadas de chocolate pro ovo (ou bombom) ficar firme; ou, a coisa mais prática que já inventaram, as formas Suíças!

A forma suíça é um kit com duas formas normais e uma divisória de silicone no meio, assim você preenche de chocolate até a marca indicada, coloca a divisão de chocolate no meio e aperta com a outra. Ela vai dar a espessura adequada e ainda facilitara na hora de desenformar.
Com esses dois tipos você pode fazer pirulitos, copinhos, bombons, ovos, caixinhas de chocolate, ovos em formato de coração, etc....

>Agora, se não deu tempo de comprar as forminhas, improvise com uma bexiga fazendo tigelinhas de chocolate e recheando com bombons, sorvete vegano, balas de goma(DORI é vegana, outras podem ter gelatina), mini-bolinhos, pãezinhos de melado etc...dá também pra fazer mini-copinhos enchendo a bexiga bem pouco, e recheá-los com trufa, frutas, castanhas etc...

>Não tem nem bexiga em casa? Então faça cremes mais firmes, tipo trufas e brigadeiros (com a mesma base do brigadeiro branco você pode brincar misturando nozes, cerejas, castanhas, frutas secas, avelãs, amendoins) e faça bolinhas com os cremes e banhe no chocolate derretido.
Uma boa opção também é banhar frutas e jogar, ou não, castanhas por cima da casquinha de chocolate.

Recheios:

Infinitas são as possibilidades de recheios para os seus bombons e ovos. Além de ovos recheados, você pode colocar bombons recheados dentro!!!! Hahaha...isso é pras mentes gordinhas fazerem a festa! \o/

Aqui no blog você encontra as receitas de algumas opções de recheio como:

>Damasco e castanhas (simplesmente divino!! Ultra recomendo!)

>Creme de cerejas

>Trufa

>Avelãs (a la ferrero rocher)

Só com a estrutura desses recheios que citei dá pra criar infinitos outros. Por exemplo:

>Trufas saborizadas com raspas de laranja ou limão

>Trufa com essências artificiais (ano passado coloquei algumas gotas de essência de framboesa no recheio de trufa do ovo e todo mundo adorou), só tome cuidado pra não exagerar na dose! ;]

>Trufa ou brigadeiro com crocante de castanhas, nozes ou amendoim;

>Creme de amendoim

>Creme de maracujá ou morango usando o

creme de cerejas (sem as cerejas) como base.

>Triture nozes e castanhas, acrescente um pouco de óleo de nozes, ou algum outro mais suave, umidecendo a mistura para rechear.

>Coco!!! Faça um docinho de coco com açúcar, coco e creme de leite; ou o mesmo sem creme de leite; ou só o coco fresco e recheie. Tem combinação melhor do que chocolate com coco?

>Se você gosta de frutas secas, combine-as com alguma castanha e utilize o mesmo processo do bombom de damascos com castanhas.

>E se quiser praticidade: bombonzinhos recheados com balinhas de licor (que você encontra em armazéns ou lojas de doces), flocos de arroz, pedacinhos de cookies, castanhas, inteiras ou trituradas, e etc.

Bom, essas são algumas dicas do que dá pra fazer e combinar, não tem desculpa pra se privar do chocolatinho tão tentador neste feriado!

Mas, se você é daqueles que primeiro come com os olhos, aqui vão algumas dicas de confeitos:

>A marca Mavalério, possui vários tipos de confeitos com açúcar. Tem formato de coração, estrelinhas, boquinhas, trevo de quatro folhas e bolinhas coloridas.

>A Harald tem gotas de chocolate meio amargo que são deliciosas.

>E além dos comuns granulados, ainda tem aqueles cristaizinhos de açúcar de várias cores.

>Pasta americana: faça coelhinhos e cenourinhas (ou qualquer outra coisa) e coloque no topo dos chocolates, com corantes. Dá pra brincar com as cores e deixar seu docinho ainda mais atrativo (a base da maioria dos corantes é vegana, basta ler a composição pra conferir e tomar um pouco de cuidado com os vermelhos – carmim, E120, 4, são cochonila, o 40 é liberado ;]).

>Pra uma opção mais natural, use castanhas torradas, pedacinhos de nozes pra colocar no topo do bombom, coco ralado em cima da casquinha de chocolate, raspas de limão ou laranja e por aí vai...

>Ou então chocolate com chocolate!...Utilize um bico fino de confeiteiro e em uma folha de papel manteiga, faça desenhos, rabiscos, emaranhados com o chocolate e coloque para endurecer. Retire da geladeira e, com um pouco de chocolate derretido, cole no bombom ou ovo...isso que é toque gourmet! ;]

Enfim, transforme sua casa na verdadeira fábrica de chocolates, empreste um chapéu do chapeleiro maluco e boas aventuras por este infinito mundo de possibilidades que é o do chocolate!!!

É isso gente, espero que gostem das dicas e que elas sejam úteis.

Aqui em casa já tá combinado, ninguém vai comprar ovo. Sexta-feira*, eu, mamis e namorado vamos brincar de fazer chocolate! =D (fala a verdade, muito mais divertido do que ficar escolhendo ovos naquelas parreiras no supermercado. Hahah) ;]

*Sim, este post estava quase pronto desde quinta, se não fosse a internet dar pau, as dicas teriam sido postadas antes!

Coxinha de palmito - com massa nhoque

Bom, sobrou massa, o que fazer!? COXINHAAAA!!!!

Nada como uma boa fritura engordante de vez em quando né!? *-*



A massa é a do nhoque que postei anteriormente, com a receita do Veg Vida. E o recheio: palmito.

Basta temperar o palmito com orégano, um tico de sal marinho, azeite, dá também pra encrementar com um tomatinho (huuum tomate com palmito é tudo de bom!) e o que mais a inspiração indicar.

Dá pra variar os recheios, usar soja desfiada, azeitonas, tomate seco, milho. Sem contar que não precisa ser "coxinha" pode ser risolis, bolinhas, corações o que quiser.

Depois de recheado e moldado o processo é o seguinte:

1- Molhe o salgadinho na misturinha de trigo e água (2 colheres de sopa de trigo para 1/4 de copo de água. A mistura deve ficar bem molhinha, mas não aguada, se necessário acrescente mais água, mas com moderação)

2- Passe pela farinha de rosca (que pode ser feita com pão duro passado no ralador - eu prefiro assim)

3- Novamente pela massinha

4- Finalize com a farinha de rosca

5- Frite em óleo quente até dourar e bom apetite!


A massa é mais suave que a da coxinha que eu faço, lembra bastante a massa de coxinha feita com leite. Eu não substituiria a que faço por esta, não gosto desse tipo de massa pra salgadinho pois gruda um pouco no céu da boca se não for bem feita, mas tem quem goste, Além de ser uma alternativa ligeirinha pra aproveitar a massa de nhoque que sobrou! ;]
Fica dica!

Nhoque recheado

No meu aniversário resolvi experimentar a receita de nhoque recheado da Renata do Veg Vida. E no ano novo repeti a dose. Em ambos os eventos a aceitação foi mais do que positiva, e por isso resolvi indicar a receita aqui no blog:

http://vegvida.com.br/modules/recette/article.php?storyid=34

Desta vez fui fiel, segui a receita a risca e não fiz nenhuma adaptação, por isso não vou posta-la, apenas indicar o link. Nada mais justo que ela seja lida no site de origem e não no meu. Afinal, de conteúdo repetido a Internet está cheia. Precisamos sim é nos informar sobre as melhores fontes pra não dar voltas e voltas em torno de um mesmo lugar.

Eu já devo ter feito isso por aqui, e sei que muitos fazem, mas ando mudando certos pontos de vista ultimamente e esse é um deles. Receita no Veg Chica agora só se for minha ou muito adaptada, fora isso só indico o link e posto as minhas fotos. ;]

Bom, e pra quem não conhece (duvido muito), aproveitem pra passear pelo site da Renata e descobrir coisas deliciosas! O sorbet de chocolate está na minha lista de futuras experimentações! =D

Eu sei, eu sei, pequei por não tirar fotos do nhoque aberto...=/

Blooming Onion

Depois de muito confabular com Thays e Ju Tonello sobre esta famosa atração do Out Back, eis que surge a coragem pra enfrentar os 16 cortes até 3/4 que deram origem a uma verdadeira Lótus de cebola. Vampiros e Védicos passem longe! Sei bem dos perigos deste tubérculo, mas não pude resistir...

Confesso que tive certa dificuldade em adaptar a receita devido à variedade de processos que encontrei para prepará-la... De ovo-lacto à vegana tem de tudo na internet... Já faz um tempinho que fiz e a memória está um pouco perturbada... Mas não tem erro (mentira, tem sim) vamos lá...Se joga!

Ingredientes:

1 cebola grande

Mistura seca:
Misture:
2 copos de farinha
2 colheres de chá de páprica
Pimenta Caiena a gosto
Pimentão em pó
Caldo de legumes em pó
(Coloquei até a páprica e adicionei um tanto de farinha de rosca)

Mistura molhada:
Misture:
1 ¼ copos de farinha de trigo
½ copo de amido de milho
Páprica
Sal
Pimentão em pó
Caldo de legumes em pó
1 lata de cerveja
(Coloquei até o sal e em vez de cerveja coloquei água bem gelada – como na massa de tempurá, também salpiquei um tanto de chimichurri)

Mãos à Obra:

-Corte a cebola deixando ¼ na base. Comece com 2 cortes em cruz e depois vá cruzando até formar 16 partes (parece muito, mas dependendo do tamanho da cebola não é, portanto, se fizer em uma menor corte menos, mas se fizer em uma maior não passe disso).

-Coloque-a em água fervente por um minuto, e em seguida dê um choque térmico com água bem gelada. Leve à geladeira por uma hora. Isso irá facilitar na hora de abrir as pétalas.

- Retire a cebola da água gelada e coloque-a de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.

-Corte o fundo da cebola com uma faca bem afiada, tomando cuidado para não desmanchar as pétalas.

-Prepare a mistura seca e a molhada.

-Coloque a mistura molhada em uma tigela e mergulhe a cebola, retire o excesso salpique generosamente a mistura seca e retorne à tigela. Leve à geladeira de deixe por mais 1 hora.

-Aqueça o óleo para fritura e de uma última salpicada com a mistura seca.

-Depois de dourada retire o excesso de gordura com um papel toalha e sirva imediatamente acompanhada de molhos e/ou limão.

Algumas dicas que encontrei depois:

-Um dos segredos do preparo da receita é a forma de se cortar as cebolas. Corte-as a partir do topo, do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta.

-Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre.Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas.

É isso meus queridos, boa sorte nesta aventura nada simples!

Cuca Fantasia

Meus queridos, esta cuca é simplesmente maravilhosa!

Sem mais, é fazer pra crer!

Massa:
2 colheres (sopa) de creme vegetal (cheias)

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite de soja ou 1 colher de sopa (rasa) de extrato de soja dissolvido em 1 xícara de água

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó químico

Raspas de limão

Cobertura:
Mirtilos
Castanhas sem sal
Farofa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de creme vegetal

Misture todos os ingredientes com um garfo até se formar uma farofa.Reserve.

Modo de preparo: Misture bem o creme vegetal com o açúcar até formar uma "farofa" molhada. Em seguida acrescentar: o leite de soja, as raspas, a farinha de trigo e o fermento e mexer bem, por mais ou menos uns 2 min. Untar um tabuleiro (pequeno, +- 20X30cm) com um pouquinho de creme vegetal e salpicar farinha de trigo, colocar a massa, salpicar por cima dela uma mistura de açúcar e por cima ir arrumando os mirtilos. Distribua a farofa por cima das frutas e depois salpique as castanhas. Levar ao forno médio/baixo por mais ou menos uns 35 min.

Inspiração: Cuca de outono.

Tofu com toque Oriental

Não espere algo saudavel, este realmente é bem condimentado. Mas, uma vez ou outra, não mata ninguém, carne é que mata.


Ingredientes:
Meio bloco de Tofu extra firme [tem que se o extra, caso contrário despedaça tudo e a textura é alterada]
Molho Shoyo e óleo ou azeite o suficiente para fazer uma "poça" no recipiente usado.
1 colher de Molho Barbecue - esse molho eu compro no pão de açúcar e apesar da imagem da embalagem não contém nada de origem animal.
2 colheres de Ketchup
1 colher de Mostarda Djon
Uma pitada de açúcar
Não coloquei sal pois só o shoyo em si já é bem salgado.

Modo de preparo:
Corte o tofu em fatias mais finas.
Misture os molhos em uma forma ou pirex e coloque as fatias de tofu. Vire-os algumas vezes para que o molho envolva todo o tofu. Deixe descansando por alguns minutos e leve ao fogo até dourar ou o molho secar.

Ajuda!

Ativista processada no Rio de Janeiro - Vamos agir

A Ativista pelos direitos animais (humanos e não-humanos), Bianca Kölling Turano, militante do movimento pela Libertação Animal, está sendo processada judicialmente por alguns de seus atos em prol dos animais.

Bianca foi testemunha de uma situação de isolamento contínuo, imposta a uma cadela da raça boxer chamada Shakira. Este animal vive em uma varanda de 12m², tendo pouco contato com os humanos, estando sozinha a maior parte de seus dias e noites e, assim, demonstrando visíveis sinais de depressão e tristeza (existem fotografias e filmagens que confirmam esta afirmação).

Por importar-se com o destino e o bem-estar de Shakira, Bianca escreveu uma carta relatando sua preocupação ao proprietário da cadela boxer, divulgou a situação para outros ativistas em prol dos direitos dos animais e participou de uma manifestação aberta pela libertação e pela felicidade da boxer Shakira.

As ações foram parar nos jornais, televisão, Ministério Público e, então, na Justiça.

Bianca Turano está respondendo a dois processos judiciais e a SVB, Sociedade Vegetariana Brasileira; organização da qual Bianca é coordenadora na cidade do Rio de Janeiro; também está sendo processada:

Pensamos que cada um de vocês já acompanhou casos de Ativistas pelos Direitos Animais sendo processados lá fora e a grande mobilização de grupos ativistas quando isso acontece. Achamos bonito ver suas ações, divulgamos, nutrimos admiração. Agora a coisa está acontecendo aqui, em nosso país, no Brasil!

Uma Ativista está sendo processada! E ela precisa desse suporte. Nós precisamos desse suporte. Porque, amanhã, poderá ser qualquer um de nós. E nós não queremos ficar sozinhos, não é? E os animais também não.

Então, pedimos a ajuda de todos vocês! É importante que os ativistas do Brasil estejam cientes do caso, divulguem a situação para seus contatos e através de seus meios e que nos unamos para dar suporte para Bianca, que tem realizado um incansável trabalho, há anos, por acreditar na abolição da escravidão animal.

Caso alguém tenha idéias de como ajudá-la, favor entrar em contato (svb.gruporio@gmail.com), pois os Ativistas não devem jamais se sentir desprotegidos e desamparados quando da realização de suas ações.

Que este caso possa trazer uma boa decisão para todos aqueles que arriscam a comodidade de suas vidas em prol de algo maior.

Contamos com o suporte de todos os veganos e Ativistas do Brasil.

(texto de Flávia Alves)


Para saber mais detalhes quanto ao caso e ajudar acesse o blog da SBV.

Ajuda!

PESSOAL, ENCONTREI ESSA NOTICIA TERRIVEL EM UMA COMUNIDADE DO ORKUT.

SE ALGUÉM PUDER AJUDAR POR FAVOR AJUDEM! SE ESSES GATOS NÃO ARRUMAREM UM LAR, AINDA QUE PROVISSÓRIO, SERÃO MANDADOS PARA UM LABORATÓRIO DE TESTES!

ESTOU ME SENTINDO IMPOTENTE AQUI, DIVULGAR É O QUE EU POSSO FAZER POR HORA. MAS SABEMOS QUE INFELISMENTE ISSO AINDA É POUCO, ELES NÃO TEM MUITO TEMPO.

Espaguete com Brócolis no Shoyo e Seitan ao Chimichurri

Este é rápido e delicioso!

Prepare o espaguete como de costume.

Refogue alguns ramos de brócolis com shoyo.

Fatie o glúten em tiras finas e doure no óleo com o chimichurri

Em um prato ou tigelinha disponha: Espaguete-Seitan-brócolis-mais um pouquinho de chimichurri-e vualá delicie-se!

Seitan ou "carne" de glúten

1kg de farinha de trigo
3 xícaras de água
1/2 xícara de molho shoyo
Ervas aromáticas à gosto

Numa tigela misture a farinha e a água. Sove a massa e se necessário adicione mais água para atingir a consistência de massa de pão. Molde uma bola e deixe submersa em água por, no mínimo, 5 horas.

Em água corrente lave até sair todo o resíduo branco do trigo e restar apenas uma massa bege.
Coloque na panela de pressão junto com o shoyo e as ervas, cubra com água e deixe no fogo alto até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 30 minutos. A massa dobrará de tamanho, portanto certifique-se de que há espaço na panela antes de cozer.

Seitan ou "carne" de glúten (de farinha com fermento)

Um dos meus ingredientes favoritos da culinária vegetariana é o Seitan, é uma delícia, pratico e ótimo pra fazer as "substituições". ;)



Essa foto é do Seitan pronto, você pode comê-lo assim mesmo ou prepara-lo de diversas maneiras, como esta ou esta. Nesta receita foi usado (sem querer) aquela farinha de trigo que já vem adicionado o fermento, por isso os furinhos na massa. Esse fica mais borrachudo, e não é legal pra fritar com muito óleo (à milanesa, por exemplo), pois absorve o óleo da fritura e fica encharcado. Porém é perfeito pra fazer churrasco ou dourar na frigideira com bem pouco (ou nada) de óleo, pois absorve bem o tempero e fica bem salgadinho.
O segredo dessa variação de seitan é deixar tostar pra fazer aquela casquinha especial!


Receita:


1kg de farinha de trigo especial (que já vem adicionado o fermento)
3 xícaras de água
1/2 xícara de molho shoyo
Ervas aromáticas à gosto


Numa tigela misture a farinha e a água. Sove a massa e se necessário adicione mais água para atingir a consistência de massa de pão. Molde uma bola e deixe submersa em água por, no mínimo, 5 horas.

Em água corrente lave até sair todo o residuo branco do trigo e restar apenas uma massa bege.
Coloque na panela de pressão junto com o shoyo e as ervas, cubra com água e deixe no fogo alto até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 30 minutos. A massa dobrar o tamanho, portanto certifique-se de que há espaço na panela antes de cozer.

Dica de produto: Tempero - Chimichurri

O chimichurri é um tempero de origem argentina muito utilizado para molhos de churrasco. Eu o achei por acaso no mercado e resolvi experimentar. Além de dar um toque novo nos sabor dos pratos também é ótimo para a finalização dos mesmos, principalmente nas preparações monocromáticas ou com poucos contrastes.

Se você não o achar pronto, fica a dica para preparar em casa mesmo:

2 colher de sopa de oregano desidratado
2 colheres sopa de salsa desidratada
2 colheres sopa de alho desidratado
3 folhas de louro moído
1 colher de pimenta branca
2 colheres de sopa de pimentão vermelho desidratado

Misture tudo, processe levemente se necessário e reserve para as futuras preparações.

Existem variações, eu sinceramente não senti o louro nos que comprei até hoje, ao mesmo tempo o comerciante disse que também tinha tomate seco na mistura, ingrediente que não encontrei em nenhuma receita pela internet...o jeito é adequar ao gosto do cozinheiro! ;]

Vai bem com:
sojasco;
seitan, soja ou legumes grelhados;
molhos (de tomate ou até mesmo os brancos - de tofupiry a bechamel vegano);
sopas.

Falafel

FALAFEL

- 250 g de grão-de-bico

- 1 cebola bem picada- 2 dentes de alho bem amassados
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- óleo o suficiente para fritar

Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia pro outro.

Escorra o grão-de-bico, retire a pele (coloque uma quantidade em um pano de prato e formando uma trouxinha esfregue-a para facilitar o processo). Num processador coloque grão-de-bico sem pele e processe até virar uma massa. (Também dá pra fazer no liquidificador, dependendo da potência. A desvantagem é que demora mais - eu não tenho processador, ainda.)
Adicione a cebola e o alho, processe mais um pouco. Transfira para uma vasilha, junte o cheiro verde, o sal e a pimenta-do-reino branca moída (eu dispensei a pimenta). Misture muito bem.

Logo em seguida, faça pequenos bolinhos com uma colher ou com a mão ligeiramente untada de óleo e frite-os em óleo não muito quente (150ºC a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.

Quando fiz, não tinha percebido essa instrução do óleo não muito quente (alias, só percebi agora) o que fez com que o falafel ficasse crocante e dourado por fora, porém molinho por dentro, um pouco cru ainda. Pra comer sozinho dá pra sentir aquele gostinho de grão cru, mas, se misturado com o molho (veja abaixo), fica com uma textura maravilhosa e o gosto, nhammmm...
Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.

Também já testei com o grão-de-bico ligeiramente cozido, achei que ficou muito pesado, mas ainda sim o gosto é bastante agradável, de qualquer forma prefiro a variação acima, com o centro mais molinho.

O tal molho

MOLHO DE TAHINE

- tahine
- suco de 2 limões
- salsa ou manjericão
- sal a gosto

Misturar todos os ingredientes e se esbaldar com o falafel!

Essas receitas foram sugeridas pelo chef Alan Chaves.

Veg Chica de volta à ativa!!

2010!
Como prometi estou de volta. E já no primeiro dia do ano!

Estava a fazer a lista de metas a cumprir em 2010 e resolvi concretizar uma delas agora mesmo!

Fechamos 2009 com miseras 27 receitas, isso devido ao ano que se passou, cheio de afazeres, aulas, tcc, estágios... Mal me sobrava tempo pra cozinhar, quanto mais para fotografar e postar as receitas. Mas não se sintam lesados, pois não fiz nada muito "Uaaauuuuu!!!" que merecesse tal desconsolo.

Deve ser por isso que agora estou compulsiva por cozinhar, inventar e testar receitas novas. Não serei exagerada em dizer que entre natal e ano novo já cozinhei mais do que o ano todo, mas que já cozinhei muito eu cozinhei! rs...
Também já errei receita, já queimei e já não gostei de muita coisa que fiz [minha auto crítica não é fácil!], mas de tudo tirei foto, anotei receita e irei postar, juntamente com algumas comidinhas atrasadas do ano passado [tipo jantar do dia dos namorados, aniversário, blablabla...], durante esses primeiros dias do ano.

Espero que gostem e que a espera tenha valido a pena!

Um maravilhoso 2010 cercado de amor, compreensão e consciência!
Vamos abraçar esta vida, vamos abraçar todas as formas de vida, e respeita-las.
Este planeta não pertence a uma só espécie e os problemas da prepotência humana estão visíveis e irreversíveis.
"[...] ninguém pode mudar o mundo. Mas podemos mudar uma pequena parcela dele: esta parcela que chamamos de 'eu'. Não é fácil, nem rápido. Mas vale a pena tentar." (Alexandre Garcia)
Go vegan!

Abraços!
Laila Gama.